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【越群海洋】关于大小黄鱼的区别

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发表于 2019-11-7 16:10:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
   黄鱼分大黄鱼和小黄鱼,又称黄花鱼。黄鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故称“石首鱼”。大黄鱼分布于我国黄海南部、东海和南海,小黄鱼分布于黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。

   大黄鱼和小黄鱼的外形很相似,不过大黄鱼个头比小黄鱼大,还有小黄鱼的尾部至前鳍中间有二行鳞片明显大于其他部位。

   大黄鱼平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,秋冬季节又向深海区迁移;小黄鱼春季向沿岸洄游,3~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。

   黄鱼是可以人工养殖的,就目前的人工养殖主要是大黄鱼,可投喂人工配合饲料。而大黄鱼的产卵场一般位于河口附近岛屿、内湾近岸低盐水域内的浅水区,水色混浊,透明度大都在1米以内,底质为软泥或泥质沙海区,东海、黄海区水深一般不超过20米,南海区不超过30米。

   大黄鱼的肉质肥厚,刺少,易离刺,所以清蒸红烧等正常的家常鱼做法都可以,而小黄花鱼的鱼肉鲜嫩,但鱼刺比较多,所以通常的做法就是油炸,这样可以连肉带刺的一起吃下去。

   还有一个‘盗版大黄鱼’即美国的红鱼。两者在形状上极为相似。如果是没有经验的人是分辨不出来的,可能会以为是大黄鱼的基因突变。美国的红鱼在美国地区很受欢迎,价美物优味道鲜美。不过美国红鱼有个显著的特征,就是尾巴有个小黑斑。

黄鱼.jpg

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