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【越群海洋】东星斑的常识

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发表于 2019-11-28 15:47:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
   东星斑是石斑鱼的一种,属于高档鱼类品种,味道鲜美。

   石斑鱼因为浑身遍布了像石头纹理一样的美丽花纹而被称为“石斑鱼”。石斑鱼具有低脂肪高蛋白的特色,肉质也紧实好吃。石斑鱼是总称,有东星斑、老虎斑、云纹斑、蓝瓜子斑、玳瑁石斑鱼等,其中东星斑是石斑鱼里比较好的所以价也稍微贵点的。

   东星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”,又因产自南海的东沙群岛而得名。

   东星斑颜色丰富,有蓝色、红色、褐色和黄色的品种,其中以红色为最佳,红中带黑次之,略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长,其头部细小,肉多且颜色雪白,十分鲜美。在众多海鲜食材中,东星斑称得上是最顶级的之一,肉质鲜甜劲道,色香味俱全,是鱼中的极品,经常被选作国宴食品。

   自从东星斑被列为受保护的鱼类后,政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼,因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。目前市场的东星斑来源为进口及国内少量养殖。由于进口活鱼的空运成本及中途有死亡,加上东星斑的颜色鲜红充满喜庆的感觉,所以价格比常见的石斑鱼贵。但进口的冷冻东星斑,价格要低很多,并不比其它的活石斑鱼贵。