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[行业动态] 江苏靖江农场主试水养殖脆肉鲩获成功,现捞现杀卖价40元/斤

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发表于 2017-11-17 19:26:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃蚕豆长大、煮不烂的鱼你听说过吗?日前,在靖江市新桥镇益民村的一水天休闲农场,记者见到了这种“怪鱼”,它的学名叫“脆肉鲩”,是农场主王茂生新引进的一种淡水经济鱼类。

据了解,脆肉鲩原产于广东省中山市地理标志之一的长江水库,因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

“我有很多朋友在广东,出差经过,朋友请我吃了顿脆肉鲩火锅,让我欲罢不能。”王茂生介绍,他本身在村里有个80亩的农场,里面养殖了鸡鸭鹅、鱼虾蟹等多个品种,并自带餐饮娱乐,一到节假日就有不少游客前来垂钓、品尝美食。“我觉得如果把脆肉鲩引进过来,吃货们肯定会觉得新奇好吃”。

心动就行动。王茂生专门到广州中山考察,逛了几家养殖场,很快找好供货商。今年初,王茂生开辟了8亩水塘,引进了3000尾脆肉鲩苗。

“从外形上看,脆肉鲩和草鱼相似,其实就是草鱼的变异品种。”王茂生介绍,脆肉鲩是用草鱼养成的,让草鱼变成脆肉鲩的关键点是给草鱼喂食3至4个月的蚕豆。“先给鱼喂小麦粉,然后逐渐添加蚕豆粉,再直接变成喂食蚕豆颗粒、整蚕豆,这样养出的鱼肉质就会变紧实。”

有多年种植养殖经验的王茂生起初并没有太上心,觉得脆肉鲩既然是草鱼的一种,养殖方式应该也没有太大区别。因为大意,五一节前后,3000尾脆肉鲩折损了近半。

王茂生着急了,赶紧联系广东的专家,并邀请了靖江市农委水产站站长朱爱奇现场指导。“脆肉鲩对水温要求比较高,水温必须低于25℃,否则,就算用蚕豆把鱼撑死,鱼肉也不脆。”朱爱奇强调,要想把草鱼养成品质比较好的脆肉鲩,并不是单纯地喂养一段时间蚕豆就可以,还得有适当的水温、气候条件以及生长期等。“脆肉鲩喜欢游泳跳跃,号称‘健身狂魔’,所以一定要给其足够的空间,满足它们大量运动的需求。”

听了专家的建议,王茂生在鱼塘里安装了温度检测仪,并将原本蜗居一塘的鱼分散开。今年夏天高温时,他是一刻不离地看着一塘鱼,水温一高就换水,终于将余下的鱼给保住了。

经过大半年的养殖,原本3两左右的鱼苗已经长大成型,可以陆续出塘了。在投喂蚕豆期间,鱼肉蛋白质含量、纤维含量增加,脂肪较低,实现了肉质的转变。特别是胶原蛋白的含量,约比普通草鱼高出20%。“鱼肉内的胶原蛋白变高了,口感就会比较爽脆,烹调的时候也比较耐煮。”因为深知脆肉鲩久煮不烂的特性,王茂生特意嘱咐餐厅厨师,将其片成鱼片,涮火锅。

“脆肉鲩吃起来肉质软滑、爽脆,有嚼劲,来农场的游客尝过均赞不绝口。”王茂生介绍,现捞现杀,80元/公斤,加工好直接上桌,每逢周末都有来自江阴、上海等地的“吃货”组团来尝鲜。“天气越是寒冷鱼肉就越柔韧,口感越好”。

“草鱼作为中国淡水‘四大家鱼’之一,养殖量非常大,但经济效益不高。拓展草鱼的中高端市场份额,将积极推动水产品的供给侧改革。”朱爱奇介绍,脆肉鲩就是草鱼品质提升的有益探索,与普通草鱼相比,脆肉鲩的肉质显著提升,价格大幅提高,且在东南亚、北美等地区很受欢迎,市场前景非常不错。

初步尝试获得成功,王茂生对养殖脆肉鲩充满信心,今年底他计划再扩展10亩鱼塘,增加脆肉鲩的养殖面积。

来源:泰州日报
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