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循环水养殖养出来的鱼有没有寄生虫

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发表于 2018-8-4 08:31:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
循环水养出来的鱼到底有没有寄生虫,这需要从源头找答案,假设养殖系统本身是没有被污染过,日常管理规范,那源头可能只有三个:苗种,水源和食物。

一家渔场如果从鱼的孵化就开始在循环水养殖里养殖,并使用的饲料也是达标的,那这样是不可能带有活的寄生虫或虫卵的,而且水更是经过循环水系统处理的,因此感染寄生虫的概率基本是零。
网箱养殖其实也是差不多,如果在一片未养过虹鳟的洁净水域里,投喂达标的饲料,从鱼卵孵化出育苗开始养殖,感染寄生虫的概率几乎为零!但是谁能够保证养殖水域是足够干净的呢?

因此产地就变得十分重要!由于虹鳟是淡水鱼,很多冷水条件的地方都可以养殖,但水质却参差不齐,一些河道或水库出来的鱼感染寄生虫的风险徒增,因为这些水域里其他淡水鱼生活,很可能形成了完整的寄生虫生活史传播链。
虹鳟鱼
这也是前段时间三文鱼闹得这么热的原因,其实公众真正关心的并不是虹鳟到底属不属于三文鱼,而是虹鳟用来做鱼生是否安全!

虹鳟鱼不属于三文鱼而是属于淡水鱼,可是淡水鱼是不能生吃的,淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫,例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫,生吃都能感染人体,有的甚至致命,非常危险! 因此虹鳟鱼极易感染寄生虫,对人类健康威胁极大!

三文鱼

我们应该如何避免鱼类寄生虫带来的感染呢?

一、去除肠子
异尖线虫幼体容易寄生在鱼的内脏和肠道组织表面。去除肠子并检查体腔和肌肉,去除所有可见寄生虫。大多数情况下,特别是鲑类,寄生虫也会在肌肉内发现,特别是体腔周围和排泄孔附近。要仔细检查排泄孔附近红肿的鱼体。

二、吃前冷冻
如果确定要生吃,一定要确保在-15℃下冷冻至少4天以上,这将保证杀死所有的幼虫。如果是整鱼,条切或厚切,一般的家庭式冰箱并不能冻透,则温度要更低或冷冻时间要适当延长。一般建议冷冻5天以上以确保在足够低温状态下冻够4天。此建议同样适用于冷熏和腌制的野生鱼。

三、烹熟再吃
热熏的鱼肉应当在熏制后彻底蒸透(保持最厚鱼肉部分达60℃一分钟以上),此时会产生鳞片状结构。这种做法可以杀死所有幼虫。但通常做法是维持70℃两分钟以上,这样做是为了保证另外一种致病菌,单增李斯特菌,也被彻底杀死。

四、门店购鱼
从正规门店购买的鱼肉通常有比较好的品控,感染寄生虫的几率是极小的。因为所售卖的鱼肉被要求必须通过外观检查,而有寄生虫污染的鱼制品是被严格禁止售卖的。此外,除非特例,所有的可被生吃或轻微烹制的鱼肉,在售卖前必须经过低温冷冻的程序以杀死所有寄生虫。


出处:广州中航环保科技有限公司

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卵囊藻

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发表于 2018-8-5 20:38:45 来自手机 | 显示全部楼层
我还是不太敢生吃三文鱼了
小广州昆虫酶浆
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